Es gibt dutzende verschiedene Rezepte mit Wachteleiern. Einige ausgewählte finden Sie hier!
Wachteleier in Champignons
Zutaten für 4 Portionen
| 12 |
Champignons |
| 12 |
Wachteleier |
| 120 |
Kräuterbutter |
| |
Salz |
| |
Pfeffer |
Zubereitung
Champignons putzen, waschen,
die Stiele entfernen, die
Köpfe trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Pilze in eine
gefettete flache Auflaufform setzen.
Wachteleier einzeln aufschlagen, in die Pilze geben. Kräuterbutter darauf verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen setzen, die Eier stocken lassen.
Backzeit bei 175°C etwa 15 min.
Wachteleier einzeln aufschlagen, in die Pilze geben. Kräuterbutter darauf verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen setzen, die Eier stocken lassen.
Backzeit bei 175°C etwa 15 min.
| Zubereitungszeit: ca. 10min (http://www.chefkoch.de ; damonMW) |
Wachteleier mit Paprika-Vinaigrette
|
4 |
Wachteleier |
| 4 | Paprika |
| 4 | Toastscheiben |
| Crème fraîche | |
| Schnittlauch | |
| Sojasauce | |
| Essig | |
| Salz | |
| Gewürze |
Zubereitung
Eier 2 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, vorsichtig pellen. Paprika vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Vinaigrette verrühren, Paprikawürfel 15 Minuten darin marinieren. Toastbrot goldbraun toasten und in 1 cm breite Streifen schneiden.
(http://www.essen-und-trinken.de/rezept/20022/wachteleier-mit-paprika-vinaigrette.html)
Wachteleier im Glas
| 8 | Wachteleier |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Karotten |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Reisessig |
Zubereitung
(http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Wachteleier-im-Glas-177543.html)Die Wachteleier in kochendem
Wasser 5 Min. kochen, kalt abschrecken und schälen. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen, längs halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Stücke längs in Streifen schneiden. Möhren waschen, schälen, halbieren
und längs in Streifen hobeln. Eingelegten Ingwer in Streifen schneiden.
Öl erhitzen, Karotten und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Mit
Sojasauce und Reisessig würzen. Die Hälfte der Ingwerstreifen
unterrühren. Gemüse mit je 2 Wachteleiern in die Gläser füllen und mit
Ingwerstreifen bestreuen. Wachteleier in Fleischbällchen
Zutaten für 4 Portionen
| 12 kleine | Wachteleier |
| 300 g | Putenhackfleisch |
| 1 cm |
Ingwer |
| 1/4 Bund |
Schnittlauch |
| 30 g | Mehl |
| 1 |
Hühnerei |
| 50 g | Semmelbrösel |
| Öl für die Pfanne |
Zubereitung
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und unter Umrühren in etwa 3 Minuten hart kochen. Abschrecken und pellen.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Den Ingwer schälen und dazu reiben oder ganz fein hacken.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, fein hacken und zugeben. Senf zugeben und zu einem glatten Teig mischen. Jedes Ei in Mehl wenden, dann in Hackfleisch hüllen.
Das Hühnerei verquirlen. Semmelbrösel auf einen Teller streuen, Öl in der Pfanne erhitzen.
Die Bällchen jeweils erst im Ei, dann in Semmelbröseln wenden, im Öl ausbacken (mittlere Hitze, öfter drehen).
Wer mag auf Rucola servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
(Rezept: http://www.genial-lecker.de)
Spaghetti-Nester
Zutaten für 4 Portionen
| 100 |
Spaghetti |
| 1 |
Eiweiß |
| 4 |
Wachteleier |
| |
Salz und Pfeffer |
| |
Parmesan, frisch geriebener |
Zubereitung
Spaghetti in Salzwasser nach Vorschrift kochen, Kochzeit um
1 - 2 Minuten reduzieren.
In der Zwischenzeit 4 Auflaufförmchen ausbuttern und mit frisch geriebenem Parmesan ausschwenken.
Spaghetti abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Eiweiß vermengen, danach sofort in die Auflaufförmchen füllen (drehen). In die Mitte eine kleine Vertiefung einarbeiten und ein Wachtelei hineingeben. Im vorgeheizten Backofen (200°C) auf der oberen Schiene ca. 15 Minuten überbacken, bis das Ei gestockt ist.
Mit einem Esslöffel die Nester aus den Förmchen heben, schwarzen Pfeffer frisch darüber mahlen und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
(http://www.chefkoch.de ; theater69)
Wachteleier an Nüsslisalat
Zutaten
Nüsslisalat
Wacheleier (gekocht) in Scheiben geschnitten
Speck (anbraten)
Salatsauce
Haben Sie weitere Ideen für Rezepte mit Wachteleiern?
So senden Sie Ihr Rezept mit allen Angaben an: info@wachtelmeier.ch
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